¿Pueden las pequeñas empresas hoteleras combinar sostenibilidad y rendimiento económico?
El sector de la hostelería y la restauración, a menudo percibido como un pilar de la economía local, también genera una parte importante de contaminación y desperdicio. Las pequeñas y medianas empresas de este ámbito, aunque menos visibles que los grandes grupos, contribuyen de manera significativa a la huella ambiental global. Sin embargo, aún les cuesta adoptar prácticas sostenibles, a pesar de una demanda creciente de los consumidores y de los posibles beneficios económicos.
Un análisis reciente de 228 estudios científicos revela que las investigaciones sobre el consumo sostenible en la hostelería siguen dispersas y poco coordinadas. Los trabajos más frecuentes se centran en tres ejes principales: la reducción de residuos y la optimización de los recursos, la adopción progresiva de una economía circular, así como la integración de la sostenibilidad en la estrategia comercial para reforzar la competitividad. La economía circular, que busca reutilizar y reciclar los materiales en lugar de desecharlos, aparece como una solución clave para reducir costos al tiempo que se limita el impacto ambiental. Por ejemplo, algunos hoteles y restaurantes ya utilizan sistemas de iluminación eficientes en energía, reducen el desperdicio de alimentos o privilegian proveedores locales para limitar el transporte.
Sin embargo, varios obstáculos frenan esta transición. Las pequeñas estructuras suelen carecer de medios financieros y conocimientos técnicos para implementar cambios profundos. Además, la ausencia de métodos estandarizados para evaluar las prácticas sostenibles dificulta la comparación de los esfuerzos entre establecimientos. A pesar de estos desafíos, surgen iniciativas, como el uso de energías renovables o la digitalización de procesos para reducir el consumo de papel. Estas acciones, aunque modestas, permiten realizar ahorros al mismo tiempo que responden a las expectativas de una clientela cada vez más sensible a la ecología.
Los estudios también muestran que comunicar de manera efectiva los compromisos ecológicos puede fortalecer la imagen de marca y fidelizar a los clientes. Las empresas que logran combinar sostenibilidad y transparencia obtienen una ventaja competitiva, especialmente entre los viajeros preocupados por su impacto ambiental. Las autoridades públicas también tienen un papel que desempeñar, facilitando el acceso a financiamiento o proponiendo formaciones adaptadas a las especificidades de las pequeñas estructuras.
Finalmente, la innovación verde, como la adopción de tecnologías limpias o el desarrollo de servicios eco-responsables, se identifica como una palanca para mejorar tanto el desempeño ambiental como la rentabilidad. Aunque estas prácticas aún no están muy extendidas, abren perspectivas prometedoras para conciliar crecimiento económico y respeto al medio ambiente en un sector en constante evolución.
Données et sources
Source officielle de l’étude
DOI : https://doi.org/10.1186/s43093-026-00782-0
Titre : Sustainable consumption in hospitality: the nexus between circular economy, strategic orientation, and economic resilience—a bibliometric analysis
Revue : Future Business Journal
Éditeur : Springer Science and Business Media LLC
Auteurs : Kok Wai Cheng; Jing Yi Yong; Woon Leong Lin; Mohd Yusoff Yusliza