Können kleine Unternehmen der Hotellerie Nachhaltigkeit und wirtschaftliche Leistung verbinden?

Der Hotel- und Gaststättensektor, der oft als Säule der lokalen Wirtschaft wahrgenommen wird, verursacht auch einen erheblichen Anteil an Umweltverschmutzung und Verschwendung. Kleine und mittlere Unternehmen in diesem Bereich tragen, obwohl sie weniger sichtbar sind als große Konzerne, maßgeblich zum globalen ökologischen Fußabdruck bei. Dennoch tun sie sich noch schwer damit, nachhaltige Praktiken zu übernehmen, trotz einer wachsenden Nachfrage der Verbraucher und potenzieller wirtschaftlicher Vorteile.

Eine aktuelle Analyse von 228 wissenschaftlichen Studien zeigt, dass die Forschung zum nachhaltigen Konsum in der Hotellerie zerstreut und wenig koordiniert bleibt. Die häufigsten Arbeiten konzentrieren sich auf drei Hauptachsen: die Reduzierung von Abfall und die Optimierung von Ressourcen, die schrittweise Einführung einer Kreislaufwirtschaft sowie die Integration von Nachhaltigkeit in die Unternehmensstrategie, um die Wettbewerbsfähigkeit zu stärken. Die Kreislaufwirtschaft, die darauf abzielt, Materialien wiederzuverwenden und zu recyceln, anstatt sie wegzuwerfen, erweist sich als Schlüssellösung, um Kosten zu senken und gleichzeitig die Umweltbelastung zu verringern. So setzen Hotels und Restaurants zunehmend auf energiesparende Beleuchtungssysteme, reduzieren Lebensmittelverschwendung oder bevorzugen lokale Lieferanten, um Transportwege zu verkürzen.

Allerdings hemmen mehrere Hindernisse diesen Wandel. Kleinere Betriebe verfügen oft weder über die finanziellen Mittel noch über das technische Know-how, um tiefgreifende Veränderungen umzusetzen. Zudem erschwert das Fehlen standardisierter Methoden zur Bewertung nachhaltiger Praktiken den Vergleich der Anstrengungen zwischen den Betrieben. Trotz dieser Herausforderungen entstehen Initiativen wie die Nutzung erneuerbarer Energien oder die Digitalisierung von Prozessen, um den Papierverbrauch zu reduzieren. Diese Maßnahmen, wenn auch bescheiden, ermöglichen Einsparungen und entsprechen den Erwartungen einer zunehmend ökologiebewussten Kundschaft.

Studien zeigen auch, dass eine wirksame Kommunikation über ökologische Verpflichtungen das Markenimage stärken und Kunden binden kann. Unternehmen, denen es gelingt, Nachhaltigkeit und Transparenz zu verbinden, profitieren von einem Wettbewerbsvorteil, insbesondere bei Reisenden, die sich ihres ökologischen Fußabdrucks bewusst sind. Auch die öffentlichen Behörden können eine Rolle spielen, indem sie den Zugang zu Finanzmitteln erleichtern oder Schulungen anbieten, die auf die Besonderheiten kleiner Betriebe zugeschnitten sind.

Schließlich wird grüne Innovation, wie die Einführung sauberer Technologien oder die Entwicklung umweltfreundlicher Dienstleistungen, als Hebel identifiziert, um sowohl die Umweltleistung als auch die Rentabilität zu verbessern. Obwohl diese Praktiken noch wenig verbreitet sind, eröffnen sie vielversprechende Perspektiven, um wirtschaftliches Wachstum und Umweltschutz in einem sich ständig weiterentwickelnden Sektor in Einklang zu bringen.

Données et sources

Source officielle de l’étude

DOI : https://doi.org/10.1186/s43093-026-00782-0

Titre : Sustainable consumption in hospitality: the nexus between circular economy, strategic orientation, and economic resilience—a bibliometric analysis

Revue : Future Business Journal

Éditeur : Springer Science and Business Media LLC

Auteurs : Kok Wai Cheng; Jing Yi Yong; Woon Leong Lin; Mohd Yusoff Yusliza